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| I
piatti mediterranei anti-colesterolo
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Una
dieta scorretta, particolarmente ricca
di grassi di origine animale, può essere
causa di ipercolesterolemia, uno dei
principali responsabili di aterosclerosi
e malattie del cuore.
In caso di ipercolesterolemia, perciò,
sarà importante tenere conto
di alcuni consigli dietetici generali
prima di suggerire singole ricette.
L'obiettivo in questi casi dovrebbe
essere, infatti, non quello di seguire
un rigido "regime" alimentare
(che andrebbe riservato solo ai casi
più gravi) quanto piuttosto
di aderire ad alcune regole basilari
della sana alimentazione.
La prima regola è ridurre
o abolire tutti gli alimenti che
contengono colesterolo in alta quantità,
per esempio i grassi di origine animale
(burro e strutto), i dolci contenenti
panna o creme a base di burro, i
condimenti grassi, il grasso della
carne o degli insaccati, i formaggi
grassi.
È necessario ridurre anche
l'assunzione di carni in genere e
privilegiare il consumo di pesce
azzurro che contiene un particolare
tipo di grassi (omega-3 ed EPA) che
aiutano le HDL a ridurre il colesterolo
nel sangue. È anche consigliabile
fare uso di latte solo scremato e
di formaggi magri come la ricotta.
Via
libera invece ai carboidrati complessi,
per esempio pasta o riso
conditi con pomodoro crudo e olio
d'oliva, pane comune, cereali, frutta
e verdura. Si può poi abbondare
nel consumo di fibre, che trattengono
nell'intestino il colesterolo, e
condire con olio extravergine di
oliva o olio di mais, perché contengono
grassi che aiutano a trasportare
il colesterolo. Consigliabile in
generale il consumo di legumi, in
particolare di soia.
In definitiva, quindi, è opportuno
seguire un'alimentazione tipicamente "mediterranea".
Per
chi volesse mangiare in modo sano ma
senza rinunciare ai piaceri
della cucina, ecco alcune proposte
di ricette:
Prossimamente il menù verrà arricchito
con nuove ricette. |
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