Carciofi ripieni
Ingredienti per 4 persone:
800 g di carciofi
800 g di mollica di pane
20 g di olio extravergine di oliva
Aglio, sale, pepe q.b.
Limone q.b. |
Informazioni nutrizionali:
Proteine 7,18 g
Lipidi 5,52 g
Glicidi 17,06 g
Calorie 145
Per raggiungere un quantitativo accettabile di nutrienti si può completare il pasto con 80 g di pane. |
Preparazione
 Nettate i carciofi e teneteli in acqua con succo di limone; al momento di cuocerli sgocciolateli. Introducete nel centro delle foglie un miscuglio di mollica di pane grattugiata, trito d'aglio, sale e pepe e olio. Mettete i carciofi in un tegame, cospargeteli con olio, ricopriteli a metà con acqua fredda e conditeli di nuovo con sale e pepe. Metteteli al forno, cospargendoli di tanto in tanto con il fondo di cottura che si formerà. A cottura ultimata si possono servire anche freddi.
Tratta
da
"In cucina e non solo", a cura di Giuseppe Fatati
Segretario generale dell'ADI
Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica |
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